胖东来出手再添猛将 永辉第二店启动调改为中心

永辉超市于 7 月 17 日宣布，郑州永辉超市瀚海海尚店即日起闭店，进行全面改造，预计于 8 月 7 日重新开业。此前，永辉超市信万广场店于 6 月 19 日重新营业，历经 19 天的闭店改造。

永辉超市信万广场店的改造成果显著。截至首日营业结束，销售额达 188 万元，是改造前的平均日销的 13.9 倍；客流量超过 1.2 万人，是改造前日均客流的 5.3 倍。

继湖南步步高、郑州永辉超市后，中百集团成为第三家效仿胖东来开展门店改造的 A 股公司。

郑州永辉第二家门店启动改造

永辉超市于 7 月 17 日发布公告，郑州永辉超市瀚海海尚店即日起闭店，进行全面改造，预计于 8 月 7 日恢复正常营业。这是继郑州信万广场店改造后的第二家门店。

在改造说明中，永辉超市表示：“由于之前的企业管理和经营理念不成熟，辜负了大家对永辉超市的信任。我们已经深刻认识到自身存在的问题，在这里真诚地表示歉意。”

在胖东来、青海一家亲的帮助下，永辉超市将对瀚海海尚店进行全面改造，覆盖商品结构、品质、价格，以及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面。

在商品方面，永辉超市将保证民生需求，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，淘汰品质欠佳的商品，并增加时尚商品品类。

在价格方面，永辉超市将优化采购渠道，过滤商品价格，以合理利润保证商品定价的实惠。

在员工方面，永辉超市将提高员工薪资、减少工时、增加休假等福利待遇。

永辉首家调改店已开业

经过 19 天的闭店改造，永辉超市郑州信万广场店于 6 月 19 日正式恢复营业。

作为胖东来改造永辉的首家门店，信万广场店一直备受关注。开业首日生意火爆，消费者排队购买，有人表示用了 1 个半小时才得以进店。

为维持良好的购物环境，超市方面对客流量进行了管控。

据永辉方面介绍，本次改造对卖场商品结构、动线布局、设备设施和员工福利等方面进行了全方位的优化升级，旨在提升员工归属感和凝聚力，优化商品品质和服务，为顾客提供更好的购物体验。

在商品结构方面，永辉重新梳理了商品结构，下架了 10841 个单品（占原有商品的 81.3%），新增了 12581 个单品（占新增单品的 80%），实现了商品结构与胖东来的相似度达 90% 以上。永辉超市引进了胖东来的自有品牌，包括大月饼、熟食、DL 果汁、DL 精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL 燕麦片、DL 洗衣液、DL 毛巾等，为当地消费者提供了更丰富的选择。

在动线规划上，取消强制性动线，拓宽商品过道，确保顾客购物时的流畅体验。新增烟酒柜、休息区、扩建烘焙区、现场加工区和熟食区，同时取消外租区域和电商经营。

为保证商品品质，升级冷链设备，对现有设备进行全面维护和更新迭代。根据布局调整，增加生鲜、散装杂粮、卖场端架等设备设施，硬件设施整体更新比例达到45%。

提升专业能力方面，开展近30场培训，涉及文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等内容。并安排各岗位人员分批次到许昌胖东来驻店学习。

在员工福利上，员工工资从2500元/月提高到4500元/月，平均每日工作时间不超过8小时，增加年假，满一年享有10天年假。

永辉超市相关负责人表示：“郑州信万广场店的重新营业体现了永辉为消费者提供省心、放心的购物体验的决心，永辉也希望通过提升员工归属感、凝聚力、优化商品品质和服务，持续为顾客提供更优质的购物体验。”

根据永辉超市提供的数字，截至6月19日结束营业时间，永辉超市郑州信万广场店首日销售额达188万元，约为改建前平均日销的13.9倍；单日客流量超过1.2万人，约为改建前日均客流量的5.3倍，改造效果显著。

中百集团开启“胖东来式”改造

继湖南步步高和郑州永辉超市后，中百集团成为第三家向胖东来学习开展门店改造的A股公司。

作为中百集团首家改造门店，中百仓储关山光谷店在进行一周的促销清仓后，已于7月5日闭店改造，预计7月20日恢复正常营业。7月9日，记者走访该门店，门口张贴的“改造说明”显示，中百集团将从商品、价格、环境、员工和营业时间等方面对该门店进行全面改造。

中百仓储超市公司负责人表示，改建后将取消强制性动线，不再有动线引导。增加自助收银台和快速结算通道，让消费者有更多空间自由选择商品和移动。

在商品结构方面，该负责人表示，原有的80%商品将下架，换成经过重新筛选的一线或新一线产品。重新规划的单品数量比之前减少约6000个，单品的展示面积将从一个增加到三个，以减少商品同质化，降低顾客选择难度。

值得注意的是，由胖东来改造的超市中，通常都有大量胖东来的自有品牌，即“DL”牌商品，这些自有品牌为超市带来了不少流量和销量。并且，改造都是由胖东来团队主导，相关方配合进行的。

相比之下，此次改造，中百集团拥有更多自主权，更注重优化自身供应链。

据相关负责人透露，供应链方面，最大的调整是尽可能缩短采购渠道，优化进货途径。在降低商品进价的基础上，门店将实施“一价到底”的销售模式，零售价格整体下降幅度约为 20%。

提升员工福利是胖东来获得广泛口碑和流量的法宝，屡试不爽。该负责人表示，员工福利的提升包括工资待遇的改善、工作时间的缩短以及劳动强度的减轻。“员工的工作内容有所调整，更注重提升服务水准。”