1.冷库不制冷的原因

现实生活中，有很多地方是冷冻需求。家庭之中，我们可以用冰箱。但是很多产品、食品、蔬菜存储需要较大的场所并且需要恒温，这时冷库就能很好的帮助我们解决这方面的问题。但冷库常见的故障就有不制冷，那么是什么原因造成冷库不制冷呢？下面奇保良就来给大家分析介绍一下。

冷库不制冷原因—系统中制冷剂量不同

一是制冷剂充注量不足，制冷剂轮回量缺乏主要有两个原因。此时，只需补入足量的制冷剂就可以了另一个原因是系统制冷剂泄漏较多，赶上这种情况，应先查找漏点，重点检查各管道、阀门连接处，查出泄漏部位修补后，再充入足量的制冷剂。会直接影响到进入蒸发器的制冷剂流量。当膨胀阀开启度过大时，膨胀阀调节不当或堵塞。制冷剂流量偏大，蒸发压力和蒸发温度也随之升高，库房温度下降速度将减缓；同时，当膨胀阀开启渡过小或堵塞时，制冷剂流量也减小，系统的制冷量也随之减小，库房温度下降速度同样将减缓。一般可通过观察蒸发压力、蒸发温度及吸气管的结霜情况来判定膨胀阀的制冷剂流量是否合适。

冷库不制冷原因—膨胀阀调节不当或堵塞

其换热系数将会减小，一旦蒸发器传热管内外表附上了较多的冷冻油。同样，若传热管中存在较多的空气，蒸发器的换热面积减小，其传热效率也会显著下降，库房温度下降速度就随之减缓。因此，日常运行维护中，应留意及时清除蒸发器传热管内外表油污和排出蒸发器内的空气，以进步蒸发器传热效率。

冷库不制冷原因—蒸发器外表结霜太厚或积尘太多

隔热和保温效果不良，隔热机能差是因为管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够。主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温资料质量差所导致的另外，施工使用过程中，保温资料的保温防潮机能有可能被破坏导致保温层受潮、变形，甚至糜烂，其隔热保温能力下降，库防冷量损耗随之增大，库温下降显著减缓。

以上为大家介绍了冷库不制冷的原因，希望可以帮助大家参考了解。冷库在现代工业生产和商业用途里应用非常广泛，冷库作为一个稳定的恒温室可以很好的作为物品存储室，在使用时间久了之后会出现一些故障，例如不制冷，制冷效果下降等，致使这些故障的原因比较多，解决这些故障有利于延长设备使用寿命。

2.经典｜冷库实用知识问答大全

冷库精典问答知识

1、冷库是什么？

答：以人工制冷方法建立起来的低温特种仓库。其功能是对易腐食品进行加工和贮存。

2、冷库设计有哪几方面的设计？

答：建筑设计、结构设计、制冷工艺设计、给排水设计、暖通设计等内容。

3、冷库的分类。冷库有哪些主要冷间?

答：1、冷却间；2、冻结间；3、冻结物冷藏间；4、冷却物冷藏间；5、贮冰间。

4、在冷库围护结构中设置隔热层的目的，认识两种以上冷库常用的隔热材料的名称。

答：围护结构敷设一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

5、何种情况下冷库的地坪需要防冻? 有哪些地坪防冻的形式？

答：冻结物冷藏间和冻结间的地坪。除设隔热层外，还需采取地下土壤防冻措施。

答：1、架空地坪；2、地坪下敷设通风管；3、地坪下敷设蛇形油管；4、电热防冻。

6、装配式冷库的有哪两种建筑结构形式？

室内型：设于室内，采用可拆装结构。由顶板、墙板、底板组成。采用偏心钩连接或粘结连接，无框架。适用于2～20t的冷库。

室外型：为独立建筑，有基础、地坪、站台、机房等辅助设施。库内净高>3.5m。常用金属框架，也有用钢筋混凝土框架。多为外承重结构。

7、了解装配式冷库的基本结构

答：1、外围结构：由钢结构架、屋面板和外围板；2、围护结构：预制复合隔热板；3、地坪结构：同土建冷库； 4、同土建冷库。

8、冷库采用单、双级综合系统的原因、系统的基本构成，示意图？

答：单、双级压缩机各自灵活，不同回路相互切换。

两台双级机可同时承担-28℃和-33℃回路，或分别负责。单级机同时承担-15℃和-28℃回路，或分别负责，冬季-28℃温度可用单级机实现。

9、提高制冷系统效率的基本措施。

答：1、润滑油的分离与回收；2、不凝气体的分离；3、高压制冷剂液体的过冷；4、蒸发器的除霜和排液。

10、冷库制冷系统中要设置油分离器，在哪些设备底部设置放油管道。

答：在贮液器、中冷器、低压循环桶、汽液分离器、蒸发器的底部设置放油管道。（氨比油轻，油下沉）。

11、冷库中常用的几种除霜方法。各种方法适用何种场合。

答：① 人工扫霜：简单、库温波动小、无融霜滴水。② 水冲霜：融霜速度快。冷量损失大，起雾、顶棚滴水，若水盘泄水口冰堵，水满溢，造成冷间地坪结冰。③ 制冷剂热蒸汽融霜。④ 电热融霜：简单，初投资少，耗电量大。

搁架式排管及墙、顶排管：用人工扫霜＋制冷剂热蒸汽融霜。

干式冷风机：水冲霜、制冷剂热蒸汽融霜。

小型制冷机组：电热融霜。如电冰箱。

12、为防止液泵气蚀，在进行泵回路设计时应采取的措施？

答：1）低压循环桶正常液位控制及设置加压管。“净正吸入压头”防气蚀。2）液泵装抽气管和压差控制器。防气蚀。

13、冷库制冷系统中常用的供液方式？

答：1、直接膨胀供液；2、重力供液 ；3、液泵供液；4、气泵供液。

14、冷间的冷却方式？

答：1、直接冷却方式：制冷剂在冷间的蒸发器中直接蒸发。传热效率高，但对系统密封性要求高，普遍应用。2、间接冷却方式：由载冷剂通过冷间的冷却设备冷却冷间。传热效率低，费用大。目前仅盐水制冰采用。

15、在冷库设计中，设计库房温度tn与蒸发温度 tz的差值，对冻结间和低温冷藏间一般为多少；新鲜果蔬贮藏间其差值一般控制的范围。

答：

1、蒸发温度的确定。蒸发温度与库温存在温差，温差值Δt=tn-te取决于：

1）冷却设备的一次投资；Δt小，投资大；

2）压缩机运转费；Δt小，压缩机功率小，运转费低；

3）与食品贮藏要求的相对湿度有关。Δt大干耗大。

冻结间、低温冷藏间、冰库: Δt=10℃

如鱼、肉类冻结间: tn=-23；te=-33℃

鱼、肉类冷藏间: tn=-18℃ ；te=-28℃

贮冰间: tn=-4～-6℃； te=-15℃

果蔬贮藏间: Δt=5～8℃

17、由于不同性质的库房对库温要求不一样，在冷库设计中，采取什么方法可使得一个制冷系统具有不同的蒸发温度。

答：总调节站的配置，作用：

1）向低压部分分配制冷剂液体；

2）根据负荷变化调节控制制冷剂供液量

18、在冷库设计中，“－28℃回路”是什么意思？为什么要进行蒸发温度回路合并？合并的方法？

答：合并后最低温度为－28℃的回路

1）、回路：一个制冷系统若存在几个不同的蒸发温度，通常要用不同的压缩机来升压，用不同的节流阀来降压，即不同蒸发温度的制冷剂循环的路径不同，其路径称为“回路”。

方法：1、把蒸发温度相差不大的的制冷剂共用一种压缩机升压。2、为保证各自的蒸发温度，在蒸发压力较高的蒸发器出口处设置气体降压阀。

19、氨用油分离器主要有哪三种？

答：1、过滤式；2、 离心式 ；3、洗涤式。

20、为什么有些冷库制冷系统需设排液桶？怎么处理排液桶积存的制冷剂?

答：①除霜前，停止向蒸发器供液，同时排掉其中的制冷剂液体，以发挥除霜效果。②除霜时，将热蒸汽冷凝下的液体排出。

方案：

A、引至其它冷间正在使用的蒸发器。用于小型冷库。

B、至排液桶。放油、加压回高调站。用于重力及液泵供液系统。

C、至低压循环桶。用于液泵供液系统。

21、试画出双阀双流向供液、回汽调节站示意图及液双、汽单调节站等示意图，说明该调节站的适用场合，以及如何进行供液、回气和热氨除霜的？

22、了解冷库制冷系统中的四大部分中，各包含的设备和作用。如：中间冷却器、低压循环桶、空气分离器、气液分离器、集油器等的作用。

答：

中间冷却器：降低高压级压缩机的排温避免润滑油焦化。

低压循环桶：贮存低压的氟利昂液体、气液分器的作用、兼做排液桶使用。

空气分离器：分离管道中的不凝性提起。

气液分离器：分离气态制冷剂和液态制冷剂。

集油器：收集润滑油（在集油器内除氨---有处理设备再生----手动或自动返回压缩机）。

23、库房自控的项目。

答：库温控制（供、停液控制），湿度控制， 融霜控制。

24、计算冷库库房耗冷量的目的是什么？它由哪几项组成？

答：目的：为正确选择制冷机器、设备、管道提供依据，冷却设备负荷和压缩机负荷。

25、库房邻室的计算温度应如何确定？

答：

1、邻间为冷藏间，按冷藏间的设计库温计。

2、为冷却间或冻结间，取其空库保温温度。冷却间为10℃；冻结间为-10℃。

3、冷间地坪下设有通风加热装置，按1～2℃计；

4、两用间，作为本房间热量计算时，按低温度计；作为邻室时，按高温度计。

26、为什么库房耗冷量、机械负荷、冷却设备负荷三者不相等？

答：

库房耗冷量：即在单位时间离必须从库房内取走的热量。

机械负荷：压缩机选型的依据，要满足冷库高峰负荷要求和经济性、合理性（按最不利的因素确定的）。

库房冷却设备负荷 ：蒸发器负荷在库房各不利因素同时出现，仍保证冷量供给

28、计算机械负荷的目的是什么？为什么机械负荷必 须按不同的蒸发温度回路分别统计汇总？

答：目的在考虑到经济性和合理性是能满足冷库生产的高峰负荷。汇总的目的是不同的蒸发温度负荷来选配压缩机和其他的设备。

29、压缩机选型的原则？

答：（一）型号

1、 尽量选用大型机（输气系数和效率高）。

2、 同一机房的压缩机型号不超过两个系列（便于零件互换）。仅两台压缩机时选同一系列。

3 、尽量用单机双级压缩机，（与配组双级机比，制冷效率高，设备费低，占地少）。

（二）台数

a)、台数尽量少，但不宜少于两台。（便于调节和检修）。

b)、不设备用机。

c)、带能量调节的压缩机，只宜用于适应负荷波动时的调节，不宜用于季节性的调节。

（三）压缩机的工作条件符合制造厂规定的使用条件。

30、各种设备选型需计算的参数。如：1）中间冷却器选型时为什么要计算桶径和蛇管冷却面积两项？2）低压循环桶的选型计算包括的内容。3）氨泵的选型计算参数。

答：

1、桶径计算的目的是设中间冷却器桶体内制冷剂气体的流速在0.5m/s，从而设低压级排出的过热气体冷却饱和气体，所挟带的润滑油得到分离，计算盘管面具的目的是为了确保高压制冷剂在节流阀前据有一定的过冷度。

2、1）桶径；

2）容积

3、流程和扬程

31、制冷管道的管径选择主要考虑哪两个问题？

答：（1）制冷剂流经管道的阻力损失引起的额外电耗不宜太大；（2）制冷剂流管道型号不宜太大以免造价太高

32、冷库制冷系统中的制冷剂管、盐水管、润滑油管常 采用什么材料？

答：1、氨管--A10、A20无缝钢管。

2、氟利昂管--无缝钢管或紫铜管。

3、盐水管--无缝钢管或焊接钢管。

4、冷却水管—镀锌钢管。5、润滑油管。

33 、冷库的机器设备中，哪些应置于机器间、设备间、室外？

答：机器间—压缩机、中间冷却器；设备间—制冷辅助设备

1、冷凝器立式：室外，离机房出入口近处。卧式：设备间或室外。

2、油分离器：融霜用油分离器设在机器间内，带自动回油装置的可随机安装，装机容量大于230kW布置于室外。

3、集油器： 高压集油器布置于室外，低压集油器可设于设备间。

4、空气分离器：靠近冷凝器和贮液器，卧式设于设备间的墙上，立式设于贮液器或排液桶上。

35、冷却物冷藏间的冷却设备为什么采用配均匀送风管的冷风机？若采用排管回出现什么问题？

答：若采用排管作冷却设备，当制冷系统停止运行时，排管表面霜层则会融化而滴水，平时进货时也会因带入大量的水汽在排管冷表面凝结而滴水。

37、有哪些IQF冻结装置？

答：

1、强吹风隧道网袋式速冻装置；

2、强吹风螺旋网带式速冻装置；

3、强吹风链传动隧道式速冻装置。

38、同一库房设置多组墙排管和顶排管时，应怎样连接？

答：为了保证供液均匀，一般顶、排墙管应分别供液。当库房较小时，其供液管应分别设置，回气管可以合用，对于小型冷库，则其供液回气管可以合用。但供液应先进顶排管，后进墙排管。

39、简述盐水制冰的制冷工艺流程。

答：盐水制冰属于间接冷却系统。蒸发器和冰桶均布置在盐水制冰池内，氨在蒸发器管内蒸发，将管外的盐水冷却，然后冷盐水在搅拌器的作用下流过冰桶外壁，吸收桶内水的热量，使之结成冰。盐水温度升高，又循环进入蒸发器管外，再被制冷剂制冷。

40、盐水制冰设备主要有哪些？

答：制冰池、冰桶、蒸发器、氨液分离器、融冰池、倒冰架、加水器、吊冰行车等

41、有哪些快速制冰的设备?

答：

1、桶式快速制冰机。

2、沉箱管组式快速制冰机。

3、管冰机。

4、板冰机。

5、片冰机。

42、快速制冰设备的制冰的原理?

答：利用制冷剂直接在管道内或设备内蒸发使管道或设备外的水冻结成冰。

44、冷库制冷工艺扩初设计的设计文件内容

答：

1、设计计算书。

2、设计说明书。

3、主要设备，材料明细表。

4、设计图纸。

3.冷柜控制系统实时在线记录库温，深圳人机界面厂家

冷柜，是冰箱、冷藏柜的另一种称呼。优质的冷柜全部蒸发管都采用优质铜盘管并处理成宽面异形。不锈钢板表面光洁好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使冷柜外观平整结实。

冰柜的基本作用是制冷，使箱内保持适当的低温。制冷系统一般由压缩机、冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。

冰柜控制系统采用金玺触摸屏实时在线记录温度，温度历史曲线图，打印历史记录、历史数据输出EXCEL，温度上下限报警，数据库自动备份、还原，用户权限管理，电子地图展示监控点、完全中文界面，根据管理树形展开监控点，不改变系统随时扩展系统，增加监控点，根据用户需要系统可以 单监控中心，多监控中心可选。

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存储：128MB SLC FLASH

工作温度：0～50℃

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4.冷冻冷藏设备原理及附属装置——动图解析—树上鸟教育暖通设计

冷冻：利用制冷产生的低温源使产品从常温冷却降温，进而冻结的操作过程。

制冷：利用制冷剂物理状态改变使产生的冷效应获得低温源的操作过程。

冷冻设备种类：冷源制作（制冷）、物料的冻结，冷却。

制冷的方式：活塞式，螺杆式、离心式制冷压缩机组、吸收式制冷机组、蒸汽喷射式制冷机组以及液态氮。

冻结方式：风冷式，浸渍式和冷剂通过金属管、壁和物料接触传热降温的装置。

应用：

1.食品的冻结、冷藏和冻结运输。

2.农产品、食品的冷却、冷藏、气调贮藏和冷却运输。

3.食品加工、如冻结干燥、冻结浓缩和物料的冷却等。

4.食品加工厂的空气调节。

制冷循环原理

主要装置：制冷压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器。

制冷循环原理：制冷剂在低温低压液体状态时吸热达到沸点后蒸发成为低温低压蒸汽，蒸发成气体的制冷剂在压缩机作用下成为高温高压气体，此高温高压冷凝后成为高压液体，高压液体经过膨胀阀变成低压低温液体，再度吸热蒸发构成了冷冻机的制冷循环。

基本概念和原理

制冷能力：在一定的操作条件（即一定的制冷剂蒸发温度、冷凝温度、过冷温度）下，单位时间制冷剂从被冷冻物取出的热量。也称为制冷剂的制冷量。在相同条件下，同一制冷剂的制冷能力与压缩机的大小，转速、效率有关。

直接制冷：制冷循环中，如果制冷剂吸热的蒸发器直接与被冷物体或被冷物体周围环境直接进行换热。一般应用于单台需工冷的冷冻设备，如冰淇淋凝冻机，小型冷库和家用冰箱等。

制冷剂：制冷装置中不断循环流动以实现制冷的工作物质。蒸汽压缩制冷装置通过制冷剂物态的变化实现热量的传输。制冷剂是实现人工制冷不可缺少的物质。

间接制冷:用廉价物质作媒介载体实现制冷装置与耗冷场所或机台之间的热交换。

载冷剂：将制冷装置制冷剂载蒸发器内所产生的冷量传递给被冷却物体吸取的热量所至制冷装置后再传递给制冷剂，自身重行降温循环使用。

间接蒸发制冷原理

间接制冷原理：载冷剂在蒸发器内从制冷剂吸取冷量后，通过盐水泵进入冷库，与被冷却物体或工作场所的媒介进行热交换吸取热量，重新回到蒸发器中，将吸取的热量再传递给制冷剂，自身重行降温循环使用。

常用载冷剂

常用载冷剂：空气，水，盐水及有机物水溶液。

选择标准：冰点低，比热容大，无金属腐蚀性，化学上稳定，价格低及容易获取等因素，作为食品业用的载冷剂，往往还须具备无味，无臭，无色和无毒的条件。

空气作载冷剂虽然有较多优点，单由于它的比热容小，而且作为气态使用它的对流换热效果差，所以在食品冷藏中或冷冻加工中，是以直接与食品接触形式使用的。

水比热大，但冰点高，所以仅能用作制取0℃以上冷量的载冷剂。如果要制取0℃以下的冷量，则棵采用盐水或有机溶液作为载冷剂。

氯化钠、氯化钙及氯化镁的水溶液，通常称为冷冻盐水，食品业中最广泛使用的冷冻盐水是氯化钠水溶液，有机溶液载冷剂中，最有代表性的两种载冷剂是乙二醇和丙二醇的水溶液。

活塞式压缩制冷设备的主要装置

作用：用来对制冷剂压缩作功，获得能量，经冷凝，膨胀，形成能吸热的冷源。

机型的表示方法：汽缸数、所用制冷剂的种类，汽缸排列型式，汽缸直径。

组成：汽缸体、汽缸、活塞、连杆、曲轴、曲轴箱、进排气阀门、假盖等。

工作过程：当活塞向上运动时，吸气门被打开，制冷剂蒸汽经吸气阀进入活塞上部的汽缸中，当活塞向上运动时，吸气阀门关闭，活塞继续向上运动，汽缸中的制冷剂受压缩，当气压达一定程度时，即顶开假盖的排气阀门，制冷剂蒸汽排出汽缸，压入高压管路中。

特点：结构较简单，制造容易，适应性强，操作稳定、维护方便。

冷凝器

作用：热交换器，使制冷剂过热蒸汽受冷冷却凝结为液体。

种类：卧式壳管式，立式壳管式，淋水式，蒸发式，空气冷却式

工作过程：制冷剂过热蒸汽由壳体上部进入冷凝器与管的冷表面接触后即在其上凝结为液膜，在重力作用下，凝液顺着管壁下滑，与管壁分离。

淋水式蒸发器组成：贮液器，冷却排管，配水箱。

工作过程：冷却水由顶部进入配水箱，经配水槽流到蛇行管的外表面成膜层流下，部分水蒸发，其余落入水池中，通过冷却后在循环使用。暗器子排管底部进入管内，沿管上升时遇冷而冷凝，流入贮液器中。

膨胀阀

作用：降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量。高压液体制冷剂通过膨胀阀时，冷凝压力骤降为蒸发压力，与此同时液体制冷剂沸腾吸热，其本身温度降低。

热力膨胀阀：利用蒸发器出口处蒸汽的过热度来调节制冷剂的。在制冷机组正常运转条件下，供应元件灌注剂压力等于膜片下气体压力遇弹簧压力之和，处于平衡状态。入供制冷剂不足，引起蒸发器出口处回汽，过热度增大，感温包温度身高，使膜片下移，发口的开启度增大，直至供液量与蒸发量相当时，再得到平衡。故热力膨胀阀能自动调节阀的开启度，供液量随负荷大小自动增减，可保证蒸发器的供热面积得到充分利用。

蒸发器

作用：制冷剂吸收被冷却介质的热量。

分类：按冷却介质的性质分为三类。

• 冷却液体载冷剂的蒸发器：如水冷却器，盐水冷却器等。制冷剂在管外吸热，液体载冷剂依靠液泵在管内循环流动，按结构分为卧管式、立管式、螺旋管式和蛇管式

• 冷却空气的蒸发器：制冷剂在管内蒸发，空气在外侧流动，空气的流动属于自然对流

• 冷却冷冻物料的接触式蒸发器：制冷剂在传热间壁的一侧蒸发，间壁的另一侧与被冷却或被冻结的物料直接接触。

特点：传热效果较好，结构简单，占地面积小，因载冷剂循环系统封密，对设备腐蚀性小。

缺点：当盐水泵因故障停止运转时，可能发生冻结，造成管簇破裂。

冷却排管

立式冷却排管

优点：制冷剂汽化后容易排出，传热效果较好，但排管较高时，因液柱静压作用，下部制冷剂的蒸发温度较高。

单列盘管式墙排管：

优点：灌冷媒量较小，约为排管容积的50％，但制冷剂汽化后不会很快排出管外，降低了传热效果。

翘片管：

优点：散热面积大。

活塞式压缩制冷设备的附属装置

油分离器

作用：用于分离压缩后的液气中所挟带的润滑油，以防止润滑油进入冷凝器，使传热条件恶化。

工作原理：借油滴和制冷剂蒸汽的比重不同，利用增大管道直径降低流速，并改变制冷剂的流动方向；或靠离心力作用，使油滴沉降蒸汽温度。对于蒸汽状态的润滑油，则采用洗涤或冷却的方式降低蒸汽温度，使之凝结为油滴而分离。用氟利昂制冷的为过滤式油分离器。

集油器作用：汇集从制冷系统的油分离器、冷凝器及其他装置中分离出来的制冷剂、油混合物，时油在低压状态下与混杂的制冷剂再进行分离，然后分别放出，这样既保证放油安全，油减少制冷剂的损失。

贮液器作用：贮存和调节供给制冷系统内各部分的液体制冷剂，满足设备的供液安全运行。贮液器分高压、低压、排液桶和循环贮液桶。

气液分离器作用：分离来自蒸发器的制冷剂，防止制冷剂液体进入压缩机发生敲缸；分离节流后的低压氨液中所带的无效蒸汽，以提高蒸发器的传热效果。

空气分离器作用：分离排出系统中的不凝结气体，保证制冷系统正常运行。

中间冷却器作用：装在双级（或多级）压缩制冷系统中，用以冷却低压级缩排出的过热气体进行级间冷却，以保证高压级压缩机的正常工作；分离低压级排气中挟带的润滑油，以及冷却制冷剂，使制冷剂获得较大过冷度的功用。

冷藏库

分类：

按使用要求分：

• 高温冷库：主要冷藏果品，蔬菜、鲜蛋等食品，一般库温4～-2 ℃；

• 低温冷库：主要冷冻并冻藏肉类，水产品等，一般库温为-18～-30 ℃；

• 空调库：在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等，一般库温为10～15 ℃

• 速冻设备：适用于冻结小包装或未包装的块、片、粒等状的原料，制成各种畜产、水产、蔬菜、水饺等速冻食品。冻结温度-30～40℃。

• 箱式速冻机：在绝热材料包裹的箱体内装有可移动带夹层的数块平板。夹层中装有蒸发盘管，管间也可灌入盐水，制冷剂穿流于蒸发盘管内；被速冻的产品放在平板间，并移动平板，将物料压紧，进行冻结。

• 隧道式速冻机：由隧道体，蒸发器、风机、料架或不锈钢传动网。物料先通过第一级网带，运行较快，料层较薄，使表面冻结；第二级网带，运行较慢，料层较厚，使整个物料全部冻结，得到单粒速冻产品。

• 浸渍式速冻机：将冻结物料直接和温度很低的液化气体或液态制冷剂接触，制成速冻产品。食品依次通过预冷区、冻结区和均温区。液氮贮于隧道外，以一定压力引入冻结区进行喷淋或浸渍冻结，液氮吸热后形成的氮气，温度仍很低，为-10～-5℃，通过风机，将其送入隧道前段进行预冻。在冻结区，食品于-200 ℃的液氮接触而迅速冻结。

气调冷藏设备

气调冷藏：将冷藏与气调贮藏相结合，控制贮藏的温度和气体组成，使库内的氧和二氧化碳的含量，主要用于果蔬贮藏，能获得良好的保鲜效果。

产品在贮藏中的损失小，据统计，冷藏库产品的损失率为21.3％，而气调冷藏库产品的损失率为4.8％。