六个核桃：科技赋能养元饮品荣膺国家科技殊荣

近年来，中国新式茶饮市场发展迅猛。艾媒咨询数据显示，2023年市场规模将达3333.8亿元，预计2025年将达到3749.3亿元。

竞争也在加剧。食品饮料行业规模虽大，增长也较快，但科研创新薄弱，一定程度上限制了发展。

为追求高质量增长，一些企业不断发力科技创新，如养元饮品（六个核桃母公司）。

近期，养元饮品凭借在饮品技术创新方面的贡献，获得中国轻工业联合会颁发的科学技术进步奖。该奖项由国家科技奖励工作办公室批准设立，旨在表彰在轻工业领域的突出贡献，代表了行业的最高科技奖励荣誉。

此次获奖体现了六个核桃的科研创新实力，以及在推动健康饮品产业技术升级中的作用。在六个核桃等创新型企业的带动下，食品饮料行业将继续向前发展。

随着消费升级，消费者对饮品的需求也在提升。现代医学研究证实核桃中富含的不饱和脂肪酸和磷脂对脑神经有保健作用，因此核桃奶也受到越来越多消费者的认可。

但生产高质量核桃奶并不容易，需经过数十道工序，把握原料配比、营养提纯和食品安全。

六个核桃自成立以来，一直专注于核桃蛋白饮品的技术革新。2005年，其研发出“5·3·28”生产工艺，解决了核桃乳的口感问题，使其成为广受喜爱的饮品。

核桃乳虽营养丰富，但口感却常有欠缺，原因在于核桃中有一种涩味，主要来自包裹核桃仁的软衣（种皮）。传统核桃乳去皮工艺会连带部分核桃仁流失，造成营养损失。

为了解决口感和营养问题，六个核桃创新了“5·3·28”核桃乳工艺，采用研磨萃取和细胞破壁技术，充分保留了核桃营养，核桃乳出仁率提升超过 10%。

2014 年，六个核桃推出全核桃 CET 冷萃工艺，精准去除核桃种皮中的苦涩物质，同时保留了核桃原味和营养，令核桃蛋白和脂肪等营养素吸收率高达 97% 以上。

简而言之，该工艺去除了单宁，保留了种皮软衣，最大程度地保留了核桃的风味和蛋白质。以六个核桃 2430 高端新品为例，每罐含 24 克核桃仁，无糖、无香精、无胆固醇、无反式脂肪，符合现代健康需求，坚持饮用 30 天，可改善记忆力。

行业创新需要整合多方资源，形成产学研一体化。新品研发需要企业联动上下游产业和学术单位，甚至全球关联公司共同推动。

六个核桃拥有强大的科研体系，建立了包括 8 大技术研发平台和 1 个国家级实验室在内的科研矩阵，包括中国轻工业核桃饮品重点实验室、河北省核桃饮品技术创新中心等高级别科研机构，以及国际认可的 CNAS 实验室，为六个核桃提供了研发后盾，推动了行业进步和升级。

未来，植物蛋白饮料行业将向精细化运营阶段过渡，六个核桃的科研优势将更加明显，长期累积的研发势能将得到充分释放。

六个核桃严控产品品质，以科研创新和匠心精神为基石，不断升级产品素质。

六个核桃原料基地

六个核桃勘查了全国 20 多个省份的核桃产区，最终选定新疆、云南和太行山为三大黄金产区，年核桃使用量超过一亿公斤。

新疆地区拥有充足的日照和大昼夜温差，天山和昆仑山的雪水为核桃种植提供了优质水源。新疆核桃果实大、皮薄、营养丰富、口感甘甜。

云南的高海拔和高纬度带来无污染的环境，种植的核桃果肉饱满、含油率高。

太行山四季分明，冬季较长，夏季较短，有利于核桃营养的积累，果肉肥厚。

规范种植、严苛标准

六个核桃通过“集团 + 地方加工企业 + 基地核桃种植户”的模式指导农户科学种植、规范储存，制定了“3·6·36”检测标准，确保核桃原料新鲜、优质、可追溯。

高标准的仓储运输和食品安全体系，保障了原料到产品的全过程安全无忧。

产学研合作、前沿创新

六个核桃积极构建产学研合作生态，与江南大学等国内顶尖高校携手，实现科研与产业融合。

2021 年，六个核桃与北京工商大学合作创立中国核桃产业研究院，加速了核桃乳产品品质和营养价值的科学化升级，并为核桃产业转型升级提供智力支持和科技推力。

行业标准制定、品牌影响

为规范植物奶行业发展，六个核桃参与制定了《核桃坚果质量等级》国家标准和《植物奶》团体标准。

得益于对品质的严格把控，六个核桃在消费者心中树立了良好口碑。在 2023 年胡润研究院发布的《胡润品牌榜》中，六个核桃以 50 亿元的品牌价值荣登食品饮料品牌价值排名第 19 位。

引领行业发展、健康未来

六个核桃始终坚持品质第一，引进先进工艺设备，选用优质原料，确保产品品质稳定，为消费者提供健康营养的饮品。

随着消费者对健康饮品需求的不断提升，六个核桃有望持续保持领先地位，引领植物蛋白饮品市场发展。

在高质量发展的趋势下，六个核桃以科技和品质为核心，不仅构建了自身竞争力，也引领核桃饮品行业向更高品质、更健康的方向发展。